Ingredientes
– Nueces picadas, 50 grs
– Miel, 1 cda sopera
– Naranja, 1
– Manteca pomada, 150 grs
– Harina leudante, 190 grs
– Azúcar, 130
– Sal, 1 pizca
– Huevos 3
Preparación
- Fundir la manteca en una cacerola y dejar entibiar. Lavar la naranja y rallar su cáscara finamente, para no tomar la parte blanca, que es más amarga.
- Exprimir el jugo de la naranja y separar 120 cc. Humedecer un molde de budín inglés con rocío vegetal y luego forrar la base con papel manteca. Pasar un poco de rocío por encima también y dejar en lugar fresco.
- En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Hacer un huevo en el medio y agregar los huevos. Batir unos 10 minutos.
- Agregar la manteca, el jugo de naranjas y la miel, removiendo bien. Añadir finalmente las nueces picadas.
- Poner la preparación en el molde y luego llevar por 40 minutos a horno de 200 grs. De ser posible ponerlo en modo convección (si se tiene un horno convector).
- Sacar del horno, esperar 15 minutos y luego desmoldar. Verter encima un poco del jugo de naranjas restante sobre el «lomo» del budín y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Se puede añadir algunas pasas y frutas glaseadas picadas a las nueces de la receta original.