Sopa fría de lenguado y apio

Lo bueno de esta sopa fría es que es muy restauradora. Prepararla con filetes de lenguado, donde es fácil detectar cualquier espina, da cierta garantía de que ningún comensal encontrará alguna en la sopa.

1.Ingredientes

• 6 filetes de lenguado
• 1 corazón de la planta de un apio
• 1 tza. de crema de leche
• 1 cubito de caldo de verduras
• 1 tza. de agua hirviendo
• ½ cdta. de pimienta
• 1 tza. de crutones

2.Preparación

1Lava y revisa los filetes de lenguado a fin de que no les haya quedado ninguna espina.
2Disuelve el cubito de caldo en la taza de agua hirviendo. Corta y pica el corazón del apio y licúalo con la taza de caldo.
3En una olla con 1 litro de agua pon a cocinar los filetes de lenguado más el licuado de apio. Cuando el agua rompa el hervor, agrega la crema de leche y la pimienta. Revuelve con una cuchara de madera.
4Cocina por uno 7 u 8 min. Después pasa todo el contenido a una sopera y deja enfriar la sopa en la heladera. Sirve con los crutones.

3.Consejo

Conviene acompañarla con pan francés y algún vino blanco tipo Chablis.