Sopa Frick

Esta sopa nació y se hizo popular en el Oyster Bar de la Estación Central de Manhattan. Con la llegada de la nueva cocina, la sopa emigró hacia el barrio de Queens, donde últimamente la han puesto en valor.

1.Ingredientes

• 12 ostras
• 1 litro de leche
• 2 cucharadas de maicena
• 3 tallos tiernos de apio de 15 cms. de largo
• 1 cebolla licuada en media taza de crema de leche
• 1 tza. de agua hervida y tibia
• 1 cdta. de sal
• 1 rama de menta marroquí
• 1 tza. de crutones

2.Preparación

1Lava las ostras y despréndelas de su caparazones.
2Pon a licuar la leche, la menta marroquí y las ostras.
3En una olla a fuego moderado calienta el licuado. Cuando la leche rompa el hervor, baja el fuego al mínimo.
4Lava la licuadora y pon de nuevo la media taza de crema con la cebolla picada, los 3 tallos de apio que habrás cortado, la sal, las 2 cucharadas de maicena y una taza de agua hervida, pero tibia.
5Vierte en la olla este último licuado y sube el fuego para cocinar. Revuelve continuamente durante 7 u 8 min. Luego, pasa todo el contenido a una sopera y agrega los crutones antes de servir.

3.Consejo

Si no se consigue menta marroquí, que es la de hojas redondas, se puede utilizar menta pimentada (la de las hojas alargadas).