- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 2
En sus orígenes esta sopa de color gris formaba parte del menú del personal del Palacio Hermitage, hasta que un día fue servida por error al Zar Pedro el Grande. A éste le gustó y la comenzó a pedir cada vez que venía de cacería.
1.Ingredientes
• ½ bacalao fresco despinado y sin piel
• ½ tza. de tinta de calamar
• 2 tzas. de crema de leche
• 1 cebolla picada fina
• 2 cdas. de manteca
• ½ rábano blanco picante rallado
• 1 rama de eneldo
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
• 1 tza. de agua hirviendo
2.Preparación
1Lava y corta el bacalao en tiras pequeñas. Llévalas a una olla con agua, más la rama de eneldo, la sal, la pimienta. Cocínalo por 15 min.
2Con una espumadera saca las tiras de bacalao. Licúalas con la crema de leche y el medio rábano picante rallado.
3Pon en una sartén la manteca, la cebolla picada fina y las tiras de de bacalao precocidas. Revuelve y cocina por 5 min.
4Agrega sobre el bacalao la tinta de calamar disuelta en la taza de agua hirviendo hasta que la crema tome un color gris pizarra; vuelve a calentar y luego pasa todo el contenido a una sopera.
3.Consejo
Para preparar esta sopa es imprescindible que el bacalao sea fresco
