Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 Esta sopa nació y se hizo popular en el Oyster Bar de la Estación Central de Manhattan. Con la llegada de la nueva cocina, la sopa emigró hacia el barrio de Queens, donde últimamente la han puesto en valor.
Sopa Pompi
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 15 Porciones 2 Esta sopa es una variante sofisticada de una sopa de cebolla con algunos frutos de mar. Una leyenda dice que este plato de invierno fue creado en diciembre de 1969 para el presidente francés Georges Pompidou.
Ostras Mornay
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 3 Porciones 2 Según Leonardo Da Vinci, comer ostras crudas era propio de personas golosas e incontinentes. Si bien el gran florentino estaba errado, aquí encontrarás una receta para hacer las ostras gratinadas. No hay un consenso acerca de la autoría de la […]
Ostras grilladas
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 15 Porciones 2 Brillat-Savarin, el referente de la buena cocina del siglo XIX, tenía a las ostras en gran estima. En su libro, la "Fisiología del Gusto", cuenta una anécdota sobre un tal escribano Laperte, hombre afecto a las ostras, que previo a […]