- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 8
- Porciones 2
El wok es un instrumento de cocina, parecido a una gran sartén cóncava de paredes altas. Es muy utilizada en la cocina cantonesa cuyo epicentro se encuentra en la provincia de Guangdong. Esta cocina es la más popular en Occidente, en parte debido a la influencia de la inmigración china a la costa oeste de los EE.UU. durante el siglo XIX.
1.Ingredientes
• 500 gr. de brotes de soja
• 300 gr. de cerdo
• 1 puerro
• 150 gr. de brócoli
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de cebolla de verdeo
• 1 zanahoria
• 1 zuchini
• 100 gr. de hongos shiitake
• Salsa de soja
• Aceite de sésamo
• 4 cdas. de aceite de maíz
• 10 gr. de jengibre
2.Preparación
1Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de maíz, y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en rodajas de la cebolla de verdeo, e inmediatamente después agrega el cerdo cortado en tiras. Espera a que se dore un poco, ponle unas gotas de aceite de sésamo y agrega las zanahorias cortadas en bastones.
2A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en rodajas junto con el brócoli. Sobre el final agrega los zuchinis cortados en bastones y los hongos shiitake (o en su defecto champiñones laminados). Espera 2 min. más y esparce los brotes de soja sobre el wok. A los 3 min. retira y sirve.
3Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se mezclen mejor los ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja.
3.Consejo
Cuando limpies el wok, pásale un papel con unas gotas de aceite. Aunque te parezca extraño, ayuda a conservarlo mejor.
