- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 2
El alcaucil es un estimulante hepático, muy apreciado por la farmacopea para la elaboración de medicinas. Tiene propiedades digestivas y diuréticas.
1.Ingredientes
• 500 gr. de alcauciles (alcachofas)
• 100 gr. de puerros
• 1 limón
• 1 cda. de manteca
• 1 cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta blanca
2.Preparación
1Toma los alcauciles, quítales el tallo y las hojas externas, córtale las puntas y ponlos a hervir en una olla con sal y el jugo de 1 limón por espacio de 25 min. Retira y pártelos al medio.
2Con un cuchillo límpiales la pelusa que se forma en su interior. Guarda el agua de la cocción.
3Prepara una sartén a fuego bajo con la manteca y rehoga el puerro cortado en rodajas. Retíralos y ponlos sobre un papel secante.
4Lleva los alcauciles y el puerro a una licuadora y haz una pasta. Pon la pasta en una olla a fuego bajo y agrégale agua de a poco, hasta lograr una preparación cremosa. Condimenta con sal y pimienta.
3.Consejo
Puedes acompañar la sopa con croutones de pan.
