- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 2
El bife de chorizo es un corte grueso de unos seis centímetros de alto que proviene del costado del vacuno. Es muy solicitado en los restaurantes, por su textura y sabor. Hay pocos platos de mayor excelencia en la cocina argentina.
1.Ingredientes
• 2 bifes de chorizo de buen tamaño
• ½ planta de lechuga capuchina
• ½ atado de berro
• 1 plantín de endibias
• 1 cdta. de aceite de maíz
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de aceto balsámico
• ½ cdta. de mostaza de Dijón
• 1 cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta negra
2.Preparación
1 Prepara los bifes de chorizo. Para ello debes dejar los cortes fuera de la heladera durante 2 horas. Recúbrelos con una fina capa de aceite y un poco de pimienta.
2 Calienta la plancha con fuego alto y sella la carne (30 seg de cada lado). Retira, baja el fuego a temperatura media y vuélvelos a poner. Cocina de 3 a 6 min. por lado (depende de cuál sea el punto de tu agrado). Sala antes de sacarlos.
3 Mientras prepara un bowl con una vinagreta de aceite de oliva, aceto balsámico, sal y una punta de mostaza de Dijón. Bate hasta hacer una emulsión. Pon encima las hoas verdes lavadas y secas: lechuga cortada a mano, endibias y berro. Mezcla y sirve con los bifes.
3.Consejo
Sin duda vale la pena descorchar un buen Malbec o Cabernet Sauvignon.
