- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 6
Las virtudes de los espárragos son conocidas desde la Antigua Grecia, que dedicaba este vegetal a Afrodita, diosa del amor. Durante la Edad Media se empleó como planta medicinal, y no fue hasta el siglo XVIII que regresó a la cocina como vegetal sofisticado y refinado.
1.Ingredientes
• 6 discos de masa para empanadas de hojaldre
• 10 espárragos
• 3 huevos
• 150 gr. de crema
• ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
2.Preparación
1 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Lava los espárragos y escúrrelos. En una cacerola a fuego medio con agua hirviendo, cocínalos durante 15 min. hasta que estén bien cocidos. Retíralos del fuego y sécalos con papel de cocina. Deja enfriar y córtalos en dos mitades.
2 Bate en un bowl los huevos y mézclalos con la crema, el queso rallado, sal y pimienta.
3 En moldes para horno individuales enmantecados, coloca los discos y en cada uno por encima los espárragos y la preparación. Coloca los moldes en el horno a temperatura media durante 30 min. hasta que se dore la masa. Retira y sirve.
3.Consejo
A la hora de elegir los espárragos frescos, fíjate que los tallos estén firmes y tiernos. Si las puntas están secas y de color oscuro, no los compres.
