Chivito uruguayo

La invención del chivito uruguayo se le atribuye a un tal Antonio Carbonaro, propietario de un restaurant en Punta del Este. Según cuenta la leyenda, una turista que estuvo de viaje por Córdoba pidió carne de chivo. Como no había y para no decepcionarla, Carbonaro improvisó este plato que con el paso de los años se transformó en un icono de la cocina uruguaya.

1.Ingredientes

• ½ barra de pan francés
• 120 gr. bola de lomo
• 50 gr. de queso mozzarella
• 1 feta de jamón cocido
• 2 tiras de panceta
• 1 huevo duro
• 1 hoja de lechuga
• ½ tomate
• 2 tiritas de pimiento rojo en aceite (morrón)
• ½ cdta. de sal

2.Preparación

1 Toma la bola de lomo, quítale el exceso de grasa y las nervaduras. Estírala con suaves golpes del martillo ablandador. Debe tener una altura de medio centímetro de espesor.
2 Pon la bola de lomo a la plancha 1 min. de cada lado como máximo. Cuando la des vuelta, sazona y pon encima la mozzarella en trocitos a fin de que se derrita un poco. También dora la panceta.
3 Abre el pan por la mitad, pásale mayonesa por las caras internas y pon la lechuga, la bola de lomo con la mozzarella, el jamón, la panceta, el huevo duro en rodajas, el tomate en rodajas y las tiras de morrón. Cierra el sandwich con la otra rodaja de pan.
4 El chivito uruguayo se suele servir acompañado de papas fritas.

3.Consejo

Para hacer este plato más temático, te sugerimos lo acompañes con una cerveza Pilsen.