Sopa de papas

Las papas son un producto americano genuino. En el Perú existen más de 3000 variedades de este tubérculo. La papa recién llegó a Europa a mediados del siglo XVI, cuando los conquistadores la llevaron como una curiosidad.

1.Ingredientes

• 750 gr. de papas
• 1 tza. de caldo de verduras
• 150 gr. de panceta en tiras gruesas
• 2 cebollas
• 2 cdas. de crema
• 2 yemas de huevo
• 1 cda. de manteca
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta

2.Preparación

1 Pela y corta las cebollas en dados. Corta la panceta en dados. Pela las papas y córtalas en dados. Salta en una sartén a fuego medio las cebollas y la panceta con la manteca. Agrega las papas y el caldo.
2 Agrega la sal y la pimienta y deja cocinando a fuego bajo con la sartén tapada durante 20 minutos.
3 Mezcla la crema con las yemas y agrégalo a la sopa. Mezcla todo y deja calentar durante 5 minutos sin que hierva la preparación.

3.Consejo

Puedes reemplazar la panceta por salmón ahumado.