Solianka de pescado

Esta deliciosa sopa de pescado es típicamente rusa. Sin dudas de que este plato es ideal para cuando baja la temperatura, pero prepararla cuando viene mucha gente a comer es una buena idea.

1.Ingredientes

• 700 gr. de salmón blanco y merluza
• Espinazo de pescado para el caldo
• 1 cebolla
• 4 pepinos en salmuera
• 1 zanahoria
• 3 cdas. de aceitunas negras descarozadas
• 2 cdas. de alcaparras
• 1 limón
• ½ ramo de perejil
• 3 cdas. de crema
• 1 hoja de laurel
• 2 cdas. de manteca
• 1 cda. de harina de trigo
• 1 cdta. de pimienta
• 2 cdtas. de sal

2.Preparación

1 Prepara dos litros de caldo con el espinazo del pescado y con el laurel, la sal y la pimienta. Separa la mitad del caldo.
2 En la otra mitad del caldo, cocina el pescado trozado a fuego bajo durante 15 minutos.
3 Mientras, en una sartén salta la cebolla picada en la manteca, agrega la harina y de a poco agrega la primera mitad del caldo. Incorpora las aceitunas picadas, sal y pimienta, los pepinos en rodajas, y la zanahoria en cubitos.
4 Cuando esté cocida la zanahoria coloca la otra mitad del caldo con el pescado junto con las alcaparras y cocina a fuego bajo 10 minutos más. Retira y sirve con una cucharadita de crema por plato y perejil picado.

3.Consejo

Si no te gusta el pescado, hay variantes de esta sopa con carne o champiñones.