- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 4
La salsa que acompaña este plato es bastante tradicional en todo México, sobre todo en las regiones costeras. Se caracteriza por ser bastante picante.
1.Ingredientes
• 4 filets de merluza o lenguado
• 10 ajíes panca peruanos
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tza. de aceite
• ¼ tza. de cilantro fresco
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Pela la cebolla y córtala en trozos, pela el diente de ajo. Quita las semillas y las venas a los ajíes y cocínalos en una cacerola con ½ litro de agua a fuego medio durante 15 min. hasta que se ablanden. Colócalos en una multiprocesadora con parte del agua de cocción, la cebolla, el ajo, el cilantro, sal y pimienta y pica bien todo. Coloca la preparación en una sartén con 2 cdas. de aceite caliente y sáltala a fuego bajo durante 10 min. hasta que se espese. Retira y reserva.
2 En una sartén con el aceite restante fríe los filets de pescado a fuego medio durante 5 min. cuidando de darlos vuelta para que se doren bien. Agrega la salsa y cocina todo durante 3 min. más. Retira y sirve.
3.Consejo
La receta original lleva chiles pasilla (que no se consiguen en la Argentina). Por eso se reemplazan por ajíes panca peruanos.
