- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 150
- Porciones 4
El pozole, plato nacional por excelencia, tiene una gran cantidad de variantes. Además de servirse en las fechas patrias mexicanas, tiene gran protagonismo en las fiestas familiares. Aquí te damos los ingredientes para hacer un pozole verde para pocas personas, pero puedes duplicar los ingredientes si los comensales son varios.
1.Ingredientes
Para el caldo
• 500 gr. de maíz cacahuazintle
• 1 ½ kg. de pollo con hueso
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla
• 1 ramo de romero, salvia, tomillo
• 2 litros de agua
• 2 hojas de laurel
• Sal a gusto
Para la salsa
• 3 tomates verdes chicos
• 100 gr. de rocoto
• 1 taza de semillas de calabaza
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cda. de cilantro fresco
• 2 hojas de lechuga
• 3 hojas de rabanitos
Para la guarnición
• 1 lechuga rebanada
• 4 limones en cuartos
• Orégano seco
• Chile poblano molido
• 1 paquete de rabanitos picados o rebanados
• 1 cebolla picada
2.Preparación
1 Hierve el maíz con el agua, la cebolla entera, el ramo de hierbas y los ajos picados.
2 Llegado el punto en el que el maíz revienta, agrega los trozos de pollo y la sal y cocina a fuego bajo hasta que queden tiernos.
3 Retira los trozos de pollo y separa las carnes de los huesos; troza los pedazos demasiado grandes. Vuélvelos al caldo. Rectifica la sal.
4 Diez minutos antes de servir agrega la salsa verde que habrás hecho hirviendo primero y picando luego todos los ingredientes de la salsa. Mézclala con el caldo y la carne de pollo.
5 Retira y sirve en platos hondos.
6 Coloca la lechuga rebanada, los rabanitos picados o rebanados, el chile molido, el orégano seco, la cebolla picada y los limones cortados en cuartos como guarnición.
3.Consejo
Acompaña con una buenas tostadas con crema. Compra el maíz pozolero en los negocios especializados en comida mexicana.
