- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 2
El pastis es un destilado de anís típico del sur de Francia. Si bien la marca líder es Ricard, en la Provenza existen pequeños productores que utilizan hasta 72 plantas y especias distintas, no filtran el líquido ni tampoco le agregan color. De esta forma, logran unos anisados finos, muy complejos y estimulantes.
1.Ingredientes
• 4 filetes medianos de lenguado
• 4 dientes de ajo
• 4 cdas. de aceite de oliva
• ¼ de vaso de pastis
• ¼ ramito de perejil
• 4 cdas. de manteca
• 2 cdtas. de sal
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 En una sartén grande a fuego bajo pon la manteca y saltea los filetes de lenguado a fuego medio-alto 1 min. de cada lado, a fin de que se doren. Salpimienta. Retira y reserva en caliente. Tira la manteca utilizada.
2 Nuevamente, en una sartén a fuego bajo agrega el aceite de oliva y comienza a saltear el ajo cortado en láminas. Incorpora los filetes y termina la cocción (1 o 2 min. por lado).
3 Antes de retirar agrega el pastis y flambea inmediatamente. El alcohol se consumirá solo (si se excede, apaga cubriendo la sartén con la tapa de una olla).
4 Esparce un poco de perejil picado. Retira y sirve con una guarnición.
3.Consejo
Para flambear el lenguado, coloca el pastis en un cucharón de sopa y préndelo fuego con un fósforo (ten mucho cuidado y mantén a los niños alejados). Una vez que se prendió la llama, coloca el Pastis en la sartén sin dejar de revolver con cuidado para que no se apague el fuego.