Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 120 Porciones 4 El puchero está estrechamente ligado a la historia colonial argentina. Ese caldero al que iban a parar vegetales y cortes de carne se ha transformado en un referente de la cocina criolla (primo de la olla podrida española y del […]
Chucrut Alsaciana
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 150 Porciones 4 Si bien es cierto que la col procede de China, fueron los mongoles los que la introdujeron en Europa Central. Y si bien su imagen está estrechamente asociada a Alemania, es en la región de Alsacia donde se acostumbraba a […]
Conejo al alioli
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 20 Porciones 2 El conejo es uno de los platos más populares de la Península Ibérica. Se prepara de muchas formas y es especialmente apreciado en Alicante, Valencia y Cataluña. Al punto que muchas casas del Levante todavía conservan su huerta de hortalizas […]
Fettucini aglio e olio
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 8 Porciones 2 No le temas al ajo. Si bien es cierto que su fragancia puede ser agresiva, es uno de los puntales de la cocina mediterránea. Además tiene propiedades antmicrobianas y antihipertensivas, entre otras.
Budín de carne
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 25 Porciones 4 El budín de carne es un plato típicamente familiar. Es nutritivo y fácil de hacer. Un dato interesante: la palabra castellana budín deriva del término inglés pudding.
Cordero en papillote
Tiempo de Preparación 61-90 Tiempo de Cocción 30 Porciones 4 Una de las características de la cocina en papillote es que los alimentos se cuecen en sus propios jugos. Antiguamente se utilizaba un papel encerado, pero hay ha prevalecido el uso del papel aluminio.