Albóndigas de carne con verduras

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada de vaca
• 1 cebolla grande
• 1 morrón rojo
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Pela y pica finamente la cebolla, el morrón, las zanahorias y el ajo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las verduras hasta que estén tiernas.
2. En un tazón, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, la leche, la sal y la pimienta. Añade las verduras salteadas y mezcla todo bien.
3. Con las manos húmedas, forma las albóndigas del tamaño deseado. Si la mezcla está demasiado húmeda para formarlas, agrega un poco más de pan rallado.
4. En la misma sartén donde cocinaste las verduras, agrega un poco más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados y cocidas por dentro (unos 10-12 minutos).
5. Sirve las albóndigas calientes, acompañadas de arroz, puré de patatas o tu guarnición favorita.