- Tiempo de Preparación 61-90
- Tiempo de Cocción 31-60
- Porciones 2
Los antiguos marinos tenían temor reverencial por los pulpos, ya que creían que versiones gigantes de este animal habitaban en el fondo del océano. Basta recordar los relatos literarios de Melville sobre el Gran Pulpo Viviente (que se enfrentaba a Moby Dick), o el Cefalópodo de Tenerife, que atacaba al Nautilus de Julio Verne. Lo cierto que estas criaturas sólo deben temer nuestro voraz apetito.
1.Ingredientes
• 1 pulpo de 250 gr.
• 1 vaso de vino blanco
• 1 limón exprimido
• 3 tallos de hinojo
• 1 puerro
• 50 gr. de tomates cherry
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de pimentón español
• 1 cda. de vinagre de vino
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta de molinillo
2.Preparación
1Lava el pulpo. Quítale la boca, los ojos y la bolsa de tinta. Puedes golpearlo con un rodillo de madera para que este más tierno (pero no te excedas o provocarás el efecto contrario).
2Toma una olla a presión, hierve 1 ½ de agua junto con el vino, el jugo del limón, el puerro y el hinojo cortados durante 15 min.
3Agrega el pulpo y cuécelo durante 30 min. Deja enfriar, saca el pulpo, quítale la piel y trocéalo.
4Prepara una vinagreta a base de sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre y pimentón.
5Sirve el pulpo sobre hojas verdes con tomates cherry y aderézalo.
3.Consejo
Cuando limpies el pulpo, hazlo con abundante agua fría.