Carne a la tampiqueña

Este plato mexicano es difícil de preparar por la cantidad de elementos que reúne la guarnición. Pero si tienes ganas de cocinar, no dejes la oportunidad de probar este clásico.

1.Ingredientes

• 4 bifes de costilla grandes
• 8 tortillas
• 4 porciones de enchiladas verdes (ver receta)
• 4 porciones de guacamole (ver receta)
• 1 cebolla
• 4 chiles poblanos
• 100 gr. de queso rallado
• 100 gr. de manteca
• 200 gr. de queso fresco en tiras
• 2 cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta

2.Preparación

1 Corta los bifes por la mitad, pero sin partirlos en dos, y con un cuchillo afilado extiéndelo como una sábana. Resérvalos.
2 Mientras habrás preparado las tiras de chile (asándolos, sudándolos y quitándoles la piel, las venas y las semillas) y saltándolas en la sartén con manteca, la media cebolla cortada en rodajas y con una pizca de sal y pimienta.
3 Calienta una plahcha o parrilla y frota la otra media cebolla aceitada sobre la misma. Cocina la carne de ambos lados; con fuego fuerte los primeros minutos y luego con fuego bajo; no la cocines demasiado. Adereza con sal y pimienta.
4 Sirve en cada plato un bife asado con dos tortillas dobladas con las tiras de queso fresco dentro, una porción de guacamole y las enchiladas verdes con un poco de queso rallado.

3.Consejo

Puedes ampliar la guarnición con porotos fritos.