Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 10 Porciones 2 Lo bueno de esta sopa fría es que es restauradora en verano. Es ideal servirla de entrada como antesala de platos de resistencia hecho con carnes rojas o carnes de caza.
Vieiras picantes
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 5 Porciones 4 Esta es una adaptación de una receta oriental. La original es más picante.
Alitas enchiladas
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 40 Porciones 4 Esta receta mexicana es ideal para usar las alas del pollo. Las puntas se cortan y se desechan.
Guiso de machaca
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 20 Porciones 6 Esta receta es típica de la región de Sonora, famosa por su tradición de guisos a base de carne. La machaca es una carne deshilachada que se prepara en el norte de México.
Pico de gallo
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción – Porciones 4 El nombre proviene del corte fino de los ingredientes, lo que los franceses llaman brunoise. Esta popular salsa cruda es el acompañamiento ideal de muchos platos en México.
Pastes
Tiempo de Preparación 91+ Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 Se dice que fueron los mineros ingleses de Cornwall los que trajeron las pastes (pasty o empanadas), a México, más precisamente al distrito de Pachuca. Esta tradición culinaria arraigó entre los locales que la adaptaron a los productos regionales.