- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción –
- Porciones 2
Dicen que cuando las tropas rusas del zar Alejandro I entraron en París, los cosacos maceraban la carne cruda bajo las monturas de sus caballos, de forma que se ablandase para poder comerla mejor. Según algunos cronistas, el steak tartare, hoy reconocido como un plato de sibaritas, no sería más que un derivado de esa extraña costumbre.
1.Ingredientes
• 400 gr. de bola de lomo o nalga cruda
• 2 yemas de huevo fresco
• 2 cdas. de echalotte picado fino
• 2 cdas. de alcaparras picadas finas
• 2 cdas. de perejil picado fino
• 2 cdtas. de mostaza de Dijón
• 2 cdtas. de ketchup
• 1 copita del cognac
• Unas gotas de salsa Lea and Perrins
• Unas gotas de salsa tabasco
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta de molinillo
2.Preparación
1En un bowl previamente refrescado con hielo, pon la carne picada mediana (muy fresca) y las yemas de huevo, que irás ligando con la mostaza y el ketchup.
2Agrégale el cognac y las alcaparras, el perejil y el echalotte. La mezcla se hace con 2 cucharas.
3La cantidad de condimento depende del cada uno, pero suele llevar unas gotas de salsa Lea and Perrins, un par de gotas de Tabasco y sal y pimienta de molinillo.
4Haz dos hamburguesas en cada plato y sirve acompañado de papas fritas.
3.Consejo
Es muy importante que la carne sea fresca y no tenga nervaduras. Se le puede agregar una pizca de curry.