- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 2
Esta sopa es norteamericana y matriarcal. Cuenta la leyenda que se elaboró por primera vez en Martha’s Vineyard, en la mansión veraniega de los Kennedy.
1.Ingredientes
• 2 perdices eviceradas
• 2 echalottes
• 1 tza. de crema de leche
• 1 tza. de leche
• 2 cdas. de maicena
• 1 tza. de pulpa de tomate
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta de pimientón
• 1 tza. de crutones
2.Preparación
1Lava las 2 perdices partidas al medio y ponlas a hervir en una olla con 2 litros de agua durante 20 min.
2Pon a licuar los echalottes en la taza de crema de leche junto con la sal y el pimentón.
3A los 10 min. agrega el licuado de crema y echalottes.
4Luego agrega la taza de leche donde se ha disuelto la maicena. Revuelve y agrega también la taza de pulpa de tomate.
5Cumplidos los 20 min, pasa todo el contenido líquido a una sopera. Agrega los crutones antes de servir.
3.Consejo
Las perdices de la sopa se pueden servir aparte.
