Polenta con queso, tomate y albahaca

Durante la época romana, según Marco Gavio Apicius, la polenta se llamaba pultem (puré) y se preparaba con sémola de trigo ya que en aquel entonces no se conocía el maíz. Una vez molida y cocida se comía con distintas carnes o con queso. Este alimento, según el cronista, era común a todo el Mediterráneo.

1.Ingredientes

• 250 gr. de polenta de cocción rápida
• 1 litro de agua
• 1 cubito de caldo de verduras
• 100 gr. de queso fontina rallado
• 100 gr. de queso fresco
• 50 gr. de tomate trozado en lata tipo perita
• 10 hojas de albahaca
• 1 cdta. de sal

2.Preparación

1En una olla mediana hierve el agua, disuelve el caldo y espolvorea de a poco la polenta de cocción rápida mientras remueves constantemente. Cocínala 5 min. En el último minuto de cocción agrega el queso fontina rallado y la sal. Mezcla y retira.
2 Pon la polenta en una fuente y recúbrela con el tomate y el queso. Llévala al horno 10 min. Agrega las hojas de albahaca cortada y sirve.

3.Consejo

No cortes la albahaca con un cuchillo. Hazlo con las manos.