Quiche lorraine

Derivada de la kuchen alemana (torta, bizcocho), la quiche se afianzó como la versión francesa, emblema de la cocina de la región de Lorena, que limita con Alemania y que muchas veces en la historia formó parte del territorio alemán. Esta es la versión original de la receta, que tiene tantas versiones como posibles rellenos.

1.Ingredientes

Para la masa
• 2 tzas. de harina
• 125 gr. de manteca
• 1 huevo
• ¼ cdta. de sal

Para el relleno
• 2 fetas de panceta ahumada (bacon) de 1 cm. de espesor (200 gr.)
• 3 huevos
• 1 tza. de queso gruyere rallado
• 150 gr. de crema fresca
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
• ¼ cda. de nuez moscada

2.Preparación

1 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Corta la manteca a temperatura ambiente en trozos. Mezcla con las manos en un bowl la manteca con la harina hasta formar una masa homogénea. Agrega el huevo y la sal, sigue amasando hasta que todos los ingredientes se hayan unido. Conserva en la heladera durante 1 hora.
2 Retira la masa de la heladera y colócala sobre la mesada con harina. Estírala con el palo de amasar y colócala en un molde para horno enmantecado.
3 Mientras tanto, corta la panceta en dados de 1 cm. y quítale la grasa.
4 Bate en un bowl los huevos y mézclalos con la crema, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Coloca la panceta sobre la masa y vierte el resto del relleno por encima.
5 Coloca el molde en el horno durante 30 min. hasta que la masa esté dorada. Retira del horno y sirve.

3.Consejo

Puedes ahorrar tiempo si en vez de amasar la tarta compras el disco de masa para tarta ya preparado en el supermercado. También puedes utilizar jamón crudo en lugar de la panceta.