- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 4
Durante la época romana, según Marco Gavio Apicius, la polenta se llamaba pultem (puré) y se preparaba con sémola de trigo ya que en aquel entonces no se conocía el maíz. Una vez molida y cocida se comía con distintas carnes o con queso. Este alimento, según el cronista, era común a todo el Mediterráneo.
1.Ingredientes
• ½ kilo de polenta de cocción rápida
• 750 cl. de leche
• 750 cl. de agua
• 1 ½ tza. de crema
• 300 gr. de queso pecorino
• 200 gr. de manteca
• ½ cdta. de clavo de olor molido
• 2 cdtas. de sal
2.Preparación
1 En una olla mediana hierve mitad agua y mitad leche. Espolvorea de a poco la polenta de cocción rápida mientras remueves constantemente. Cocínala 5 min. Agrega el clavo de olor.
2 Agrega agua o leche según sea necesario. Cuando esté lista, agrega la manteca, sal, y queso de cabra (pecorino) rallado, y ½ taza de crema de leche.
3 Pon la polenta en una fuente enmantecada, agrégale queso fresco y recúbrela con crema y más queso pecorino rallado.
4 Lleva la fuente al horno, gratina y sirve.
3.Consejo
Si el queso de cabra no te gusta (algunos opinan que es demasiado fuerte), prueba con otro tipo de queso.
