Pizza Puerto Vallarta

La pizza es también un fenómeno social convocante ¿Nos comemos una pizza? y por lo tanto ha dejado de ser la milenaria comida mediterránea de origen griego para ser un plato de todo el mundo.

1.Ingredientes

Para la masa
• ½ kg. de harina 0000
• ½ tza. de aceite de maíz
• 1 cda. de levadura
• ½ tza. de agua tibia
• 1 cdta. de sal
Para el relleno
• 180 gr. de mozzarella
• 4 lapas
• 4 almejas
• 4 mejillones
• 50 gr. de camarones
• 1 tza. de salsa de tomate
• 1 cdta. de ají molido
• ½ cda. de sal
• ½ tza. de jugo de limón
• 1 cda. de perejil picado

2.Preparación

1Del medio kilo de harina reserva una taza para después. Con el resto arma una corona en la mesada. En el centro pon la ½ taza de agua tibia con la levadura ya disuelta, más la cucharadita de sal.
2Integra los ingredientes y amasa. Como la masa se pegotea, forma un bollo, haz en él un agujero en el medio y pon allí el aceite. Amasa un poco más, tapa el bollo con un paño y deja leudar por 15 o 20 min.
3Después del reposo del bollo, enharina la mesada. Estira la masa con el palo y con las manos dale la forma y el tamaño del molde donde hornearás la pizza.
4 Aceita y enharina el molde donde irá la masa. Llévala al horno, que debe estar a 180º durante sólo 7 min, ya que harás una pre-cocción llamada pre-pizza.
5Lava y limpia todos los mariscos. Rocíalos con el jugo de limón.
6Agrega a salsa de tomate la sal y el ají molido. Saca de esta salsa un par de cucharadas para pintar la parte central de la pizza. Luego esparce sobre ella la mozzarella desmenuzada y lleva a hornear durante 7 min. a 180º.
7Rocía con el resto de salsa de tomate con ají todos los mariscos que pondrás sobre la pizza.
8Retira por un momento la pizza del horno, agrega los mariscos y vuelve a hornearla por otros 12 min. Retira y sirve.

3.Consejo

Puedes decorar esta pizza Puerto Vallarta con un par de langostinos enteros pasados previamente por agua hirviendo y rociados con jugo de limón.