Pizza Puerto Rico

La pizza es también un fenómeno social convocante ¿Nos comemos una pizza? y por lo tanto ha dejado de ser la milenaria comida mediterránea de origen griego para ser un plato de todo el mundo.

1.Ingredientes

Para la masa
• ½ kg. de harina 0000
• ½ taza de aceite de maíz
• 1 cda. de levadura
• ½ tza. de agua tibia
• 1 cdta. de sal
Para el relleno
• 150 gr. de mozzarella
• 150 gr. de frijoles cocidos
• 100 gr. de lomito de cerdo
• 1 brote de cebolla de verdeo
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de ají molido
• 1 taza de salsa de tomate
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de orégano

2.Preparación

1Del medio kilo de harina reserva una taza para después. Con el resto arma una corona en la mesada. En el centro pon la ½ taza de agua tibia con la levadura ya disuelta, más la cucharadita de sal.
2Integra los ingredientes y amasa. Como la masa se pegotea, forma un bollo, haz en él un agujero en el medio y pon allí el aceite. Amasa un poco más, tapa el bollo con un paño y deja leudar por 15 o 20 min.
3Después del reposo del bollo, enharina la mesada. Estira la masa con el palo y con las manos dale la forma y el tamaño del molde donde hornearás la pizza.
4 Aceita y enharina el molde donde irá la masa. Llévala al horno, que debe estar a 180º durante sólo 7 min, ya que harás una pre-cocción llamada pre-pizza.
5Prepara la salsa de tomate con la sal, el ají molido y el orégano.
6Saca un par de cucharadas de esta salsa para mojar el centro de la pizza.
7Pon en una sartén el aceite de oliva a rehogar el brote de cebolla de verdeo picado, los frijoles cocidos, más el lomito de cerdo picado y el resto de salsa de tomate. Revuelve con una cuchara de madera y a los 7 min. apaga el fuego.
8Desmenuza la mozzarella sobre la pizza y luego vuelca sobre ella el sofrito de frijles. Lleva a hornear la pizza durante 20 min. a 180º.

3.Consejo

Puedes decorar con aceitunas verdes.