Minestrone

Esta sopa originaria del centro de Italia (aunque cada región tiene una versión propia), es una de las estrellas de la cocina italiana. Es ideal para reponerse del cansancio y del frío, además de ser sabrosa y nutritiva.

1.Ingredientes

• 1 papa
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• 1 zapallito
• 100 gr. de brócoli
• 100 gr. de porotos
• 50 gr. de arvejas
• 8 hojas de albahaca
• 50 gr. de queso reggianito
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de sal
• ½ cdta. de pimienta

2.Preparación

1 Pela las verduras y trocéalas en cubos o rodajas. En una olla grande con agua y sal pon a hervir los porotos que habrás remojado el día anterior. Cuando estén bien cocidos agrégale las verduras junto con la pimienta el aceite y deja cocinar entre 40 min a 1 hora.
2 Retira, sirve en los platos y esparce el queso y las hojas de albahaca cortada con las manos.

3.Consejo

Hay diversas versiones del minestrone. Algunos recomiendan incorporarle arroz a la sopa.