- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
Este plato que por su nombre y apellido pareciera complicado, es fácil de preparar. Sólo hay que contar con una langosta fresca y que aún esté en vital movimiento. El archipiélago chileno Juan Fernández, formado por las islas Robinson Crusoe, Alejandro Selkirk y el islote Santa Clara, es famoso por sus excelentes langostas.
1.Ingredientes
• 1 langosta recién salida del mar
• 10 yemas de huevo
• ½ taza de aceite de maíz
• ½ taza de jugo de limón
• 1 cdta. de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cda. de ciboulette picado
• 1 atado de menta fresca
2.Preparación
1Pon a hervir agua en una olla grande. Cuando entre en ebullición sumerge la langosta y cúbrela con el atado de menta fresca. Cocínala 20 min. y apaga el fuego.
2Con las 10 yemas de huevo prepara una mayonesa casera agregando de a poco el aceite, luego la sal; luego y de a poco, el jugo de limón y por último, la pizca de pimienta. Mezcla esta mayones con el ciboulette picado. Lleva la mayonesa la la heladera durante media hora.
3Escurre el crustáceo y procede a pelarlo. Trata de que la cola no se parta antes de tiempo. Corta la cola en rodajas y sírvela en los platos.
4También saca la carne de las pinzas principales y distribuye esta carne junto con las rodajas de la cola.
5Unta la carne de langosta con la mayonesa casera de ciboulette.
3.Consejo
Abre un champagne Extra Brut.