- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 11
- Porciones 2
Las machas son los mariscos más populares en casi todos los puertos de Chile. Se suelen comer frescas solamente con jugo de limón. En este caso, las machas están más elaboradas y el juego de limón se reemplaza por jugo de lima y algo más…
1.Ingredientes
• 24 machas grandes y frescas
• 1 cubitos de caldo de verduras
• 3 cebollas cortadas en rodajas finas
• 2 vasos de pisco
• 2 vasos de jugo de lima
• 1 cda. de menta fresca picada
• 2 cdas. de manteca
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra
• hojas de menta fresca para decorar
2.Preparación
1Abre las machas, siempre con los guantes de goma. Lávalas bajo el chorro de agua. Sécalas con papel de cocina.
2En una taza de agua hirviendo disuelve el cubito de caldo de verduras y reserva.
3Enmanteca una asadera, forma una cama de rodajas de cebolla. Sobre ellas acuesta las machas, rocíalas con el caldo de verduras y hornéalas de 8 min. a 150ºC.
4Licúa la picazón de menta fresca con el pisco, la sal, la pimienta negra y el jugo de lima.
5Cumplido el tiempo de horneado, rocía las machas con el licuado de pisco y lima a la menta. Vuelve a hornear las machas por 3 min. más. Sirve las machas tibias en copas con abundante jugo del horneado. Decora con hojas de menta fresca.
3.Consejo
Para acompañar estas machas se recomienda un buen Pisco Sour.