- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
Las virtudes de los espárragos son conocidas desde la Antigua Grecia, que dedicaba este vegetal a Afrodita, diosa del amor. Durante la Edad Media se empleó como planta medicinal, y no fue hasta el siglo XVIII que regresó a la cocina como vegetal sofisticado y refinado.
1.Ingredientes
• ½ kgr. de espárragos
• ¼ kgr. de salmón ahumado en lonchas
• 1 ramo de rúcula
• ½ tza. de nueces
• 1 cda. de aceite de oliva
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
2.Preparación
1 Pela los espárragos y átalos con un hilo de cocina. Colócalos en una cacerola con agua hirviendo con sal a fuego medio durante 15 min. Escúrrelos bien y deja enfriar.
2 Una vez fríos, corta los espárragos en trozos. Pica las nueces y separa las hojas de rúcula de sus tallos.
3 En cada plato, coloca algunas hojas de rúcula, nueces y los espárragos por encima. Vierte el aceite de oliva con la sal y la pimienta. Para terminar, pon una loncha de salmón por encima de todo y sirve.
3.Consejo
A la hora de elegir los espárragos frescos, fíjate que los tallos estén firmes y tiernos. Si las puntas están secas y de color oscuro, no los compres.
