- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 12
- Porciones 4
Clásico de clásicos, las enchiladas son un plato típico y fácil de hacer; hay muchas variedades y suelen ir rellenas de pollo o pato o pavo; se las acompaña con distintos tipos de salsa.
1.Ingredientes
• 1 pechuga de pollo entera cocida y deshebrada
• 3 tomates
• 1 tomate verde
• 9 chiles poblanos
• 3 pancas peruanos
• ½ cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo de gallina
• 1 taza de queso rallado
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 12 tortillas
• Sal a gusto
2.Preparación
1 Tuesta, quita las venas y las semillas de los chiles y pancas. Remójalos en agua tibia, escúrrelos y picalos junto al ajo, el caldo, el tomate verde y el tomate pelado y sin semillas.
2 Cocina la mezcla hasta reducirla al estado de un puré terso (unos 12-15 minutos).
3 En cada tortilla coloca un poco de salsa con pollo, dóblalas y coloca más salsa por encima. Luego esparce el queso y la cebolla morada en aros (puedes gratinarlas, si te gusta). Sirve.
3.Consejo
Puedes agregar lechuga, rábanos u otros vegetales en juliana como guarnición.
