Flautas

Te presentamos esta práctica y muy sencilla receta para preparar uno de los platos más tradicionales de la cocina mexicana.

1.Ingredientes

• 16 tortillas
• ½ kg. de carne picada
• 1 cebolla
• 8 pancas peruanos
• 2 dientes de ajo
• 1 tza. de queso rallado
• 1 tza. de aceite
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Pela y pica la cebolla y los ajos. Quítale las semillas y las venas a los pancas. Ponlos a remojar por 15 minutos en agua caliente. Coloca la cebolla en una sarten con 2 cdas. de aceite y saltala a fuego medio durante 5 min. hasta que esté transparente. Agrega la carne, sal y pimienta y salta todo por 3 min. más hasta que la carne esté cocida.
2 Coloca en una multiprocesadora los pancas con el ajo y pica todo hasta que quede una pasta. Agrega la mitad de esta preparación a la carne y mezcla bien.
3 Utiliza esta preparación para rellenar las tortillas (debes emplearlas de a 2, superponiendo levemente una sobre la otra, a las que le colocarás 2 cdas. del relleno) y luego enróllalas bien apretadas como si fueran cigarros sujetándolas con un escarbadientes para que no se abran. En una sartén con el resto del aceite precalentado coloca las flautas de a dos y fríelas a fuego alto durante 3 min. hasta que se doren (no demasiado). Retira y sirve con el acompañamiento del queso rallado y del resto de la salsa de pancas y ajos.

3.Consejo

Puedes acompañar estas flautas con guacamole o la salsa que se te ocurra.