Chimichanga

La chimichanga o chivichanga es originaria del norte de México, más precisamente de los estados de Sonora y Sinaloa. Se trata de un burrito frito en aceite o manteca, muy fácil de preparar.

1.Ingredientes

• 8 tortillas
• 2 cebollas
• 2 chiles jalapeños
• 2 tomates maduros pelados
• 800 gr. de carne picada
• 1 tza. de aceite de maíz o girasol
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Pela y pica las cebollas y los tomates. Quítale las semillas y las venas a los chiles y pícalos. Salta en una sarten precalentada a temperatura media con 2 cdas. de aceite la cebolla 3 min. hasta que se dore sin dejar de revolver. Agrega los chiles, la carne picada y cocina 10 min. Adereza. Sobre el final agrega los tomates para que se cocinen junto con la carne.
2 Utiliza esta preparación para rellenar las tortillas (2 cdas. por tortilla) y ciérralas enrollándolas firmemente sobre el relleno.
3 Fríe en una olla con el resto del aceite precalentado a temperatura media los burritos de a dos por vez durante 5 min. hasta que estén dorados, dándolos vuelta a los 2 min. Retira y sirve caliente.

3.Consejo

Puedes servir este plato con un acompañamiento de guacamole en bowls individuales o con una salsa de tomate.