- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 4
El conejo es un ingrediente muy empleado en la cocina mediterránea. De hecho, el nombre de España provendría del fenicio i-spn-ya, o isla de conejos.
1.Ingredientes
• 1 conejo de 1,2 kg.
• 300 gr. de papas
• 250 gr. de aceitunas verdes descarozadas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de vino blanco
• 1 cda. de aceite de oliva
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Corta el conejo en 8 porciones. Ponle sal y pimienta y dóralo en una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Retíralo de la sartén y resérvalo en un plato.
2 En el aceite que quedó en la sartén, cocina a fuego muy bajo las cebollas y el ajo picados hasta que queden transparentes. Agrega el vino blanco y deja que se reduzca de un tercio.
3 Agrega las porciones de conejo junto con las papas peladas y cortadas en dados. Deja que se cocine todo a fuego bajo durante 10 min. y finalmente agrega las aceitunas. Sirve caliente.
3.Consejo
Si lo prefieres, puedes reemplazar el vino blanco por cerveza o vino tipo de Oporto. También se pueden utilizar aceitunas negras, pero el sabor es más intenso.