- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 2
De más está decir que el nombre de este embutido viene por el color que le dan sus ingredientes; es un alimento muy rico.
1.Ingredientes
• 500 gr. de carne de cerdo sin hueso
• 1 taza de vinagre de vino
• 4 chiles poblanos secos
• 4 chiles poblanos
• 80 gr. de hojas de acelga sin tallos y picadas
• 80 gr. de hojas de espinaca picada
• 1 taza de perejil fresco
• ½ taza de cilantro fresco
• ½ cdta. de semillas de cilantro
• 1 cdta. de comino en polvo
• 1 cda. de orégano
• 6 dientes de ajo
• ½ cdta. de clavos de olor molidos
• 3 cdtas. de sal
• 1 cda. de pimienta blanca
• Tripa de cerdo bien limpia o artificial
• Hilo para chorizos
2.Preparación
1 Quita las venas y las semillas de los chiles; procésalos con todos los ingredientes en una multiprocesadora (excepto la carne).
2Pica la carne de cerdo hasta hacer una pasta y mézclalo con el preparado de chiles, hierbas y especias.
3 Déjala descansar en la heladera durante unas 12 horas.
4 Introduce la pasta en la tripa de cerdo y haz un nudo en la tripa cada 10 cm. o usa el hilo destinado a esos efectos.
5 Deja secar los chorizos en un lugar limpio, seco y ventilado; consúmelos lo antes posible.
3.Consejo
Tal como sugerimos con los chorizos rojos, toma todos los recaudos posibles en cuanto a la higiene de los productos y los procesos. Recuerda que elaborar embutidos caseros requiere de mucha atención.
