Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 60 Porciones 8 ¿Sería concebible México sin los porotos (frijoles)? Esta maravillosa legumbre es la base de muchos platos tradicionales. Ha sido un producto de exportación a Europa y se ha transformado en la fuente de alimentación de millones de personas. Son portadores […]
Esquites
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 30 Porciones 6 Los esquites son un muy rico tentempié. Es posible encontrarlos a la venta en los mercados o en puestos de la calle en México. Son sanos, fáciles de hacer y muy ricos.
Mixiotes de cerdo en salsa verde
Tiempo de Preparación 61-90 Tiempo de Cocción 120 Porciones 8 La palabra mixiote proviene del idioma náhuatl: metl significa maguey (o agave), y xiotl, película de penca. Es un plato de origen prehispánico y que consiste en carnes cocidas al vapor dentro de una bolsa hecha con la película o […]
Pozole de pescado y mariscos
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 10 Porciones 4 ¿Sabías que la palabra pozole deriva del término náhuatl pozolli, que significa espumoso? Este efecto se logra al hervir los granos de maíz cacahuazintle (grandes y blancos), que se abren como una flor cuando rompe el hervor.
Pollo en pipián verde
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 20 Porciones 6 El pipián es una salsa de origen prehispánico que consiste en una mezcla de semillas o pepitas que contienen aceite (calabaza, sésamo, etc) y chiles frescos o secos.
Pollo en escabeche
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 15 Porciones 6 El escabeche es de origen árabe (sikbag o iskebech) y fue traído a América por los españoles. Es el método de conservación de los alimentos en vinagre.