- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 60
- Porciones 8
¿Sería concebible México sin los porotos (frijoles)? Esta maravillosa legumbre es la base de muchos platos tradicionales. Ha sido un producto de exportación a Europa y se ha transformado en la fuente de alimentación de millones de personas. Son portadores de fibra y vitaminas, y lo que es más importante…son ricos y sabrosos.
1.Ingredientes
• 500 gr. de porotos negros
• 2 cdas. de grasa de cerdo
• 3 tomates pelados
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de cerveza rubia o negra
• 1 cda. de cilantro fresco picado
• 3 chiles jalapeños picados
• sal a gusto
2.Preparación
1 Remoja los porotos en agua durante 12 horas.
2 Cocínalos en una olla con agua, la grasa de cerdo, los dientes de ajo y una cebolla, hasta que estén a punto (que estén tiernos, unas 2 horas) y recién agrégale la sal.
3 En una sartén salta las otras 2 cebollas picadas; luego agrega los chiles picados y los tomates cortados en daditos. Cocina 5 minutos.
4 Agrega el resultado de la fritura a los porotos, junto con el vaso de cerveza y cocina hasta espesar.
5Espolvorea el cilantro y sirve.
3.Consejo
Puedes usar estos deliciosos porotos solos o para acompañar carnes asadas y tortillas recién hechas.