- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 40
- Porciones 6
Esta tarta, un clásico de la cocina francesa, fue creada a fines del siglo XIX en un restaurant del centro de Francia, que pertenecía a las hermanas Tatin. Como pasó tantas veces, la tarta nació de casualidad, cuando a las hermanas se les quemó y para salvarla la dieron vuelta y le pusieron por encima la masa.
1.Ingredientes
o
• 1 disco de masa para tarta
• 1 kgr. de peras
• 2 cdtas. de esencia de vainilla
• Una pizca de canela
• 100 gr. de manteca
• 100 gr. de azúcar
2.Preparación
1 Precalienta el horno a temperatura media. Pela las peras y córtalas en rodajas, quitándoles el centro.
2 Coloca la manteca en un molde redondo para horno y derrítela directamente sobre el fuego. Agrega el azúcar y reduce el fuego para que se haga un caramelo.
3 Coloca las peras por encima dejando el centro libre. Aplástalas con una espátula de madera de vez en cuando para que absorban el caramelo, que no se debe quemar sino dorarse.
4 Vierte sobre las peras unas gotas de esencia y espolvorea la canela. Retira del fuego y recubre todo con la masa, cuidando de presionar bien sobre los bordes. Coloca el molde en el horno durante 40 min. hasta que la masa se dore. Retirar y servir tibia.
3.Consejo
Si quieres variar la receta, puedes reemplazar las peras por manzanas (es la receta original).
