Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 30 Porciones 4 La croustade es una masa originaria del sur de Francia (muy cerca de la cocina catalana) que se caracteriza por ser crocante (croustade tiene su origen en "croûte", que significa corteza de pan, en francés).
Crema catalana
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 30 Porciones 6 ¿Se puede decir que este es el postre tradicional de la cocina catalana? Algunos franceses de la región lindera con Cataluña reclaman para sí el origen, pero la realidad indica que nació en esa parte de Europa. En Francia se […]
Callos a la madrileña
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 40 Porciones 4 El término callos deriva del latín callum, lo que da un indicio de la antigüedad de este plato hecho a base de menudencias, como lo es el estomago de la vaca. Precisamente en España y Francia estas preparaciones han gozado […]
Tarte Tatin de peras
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 40 Porciones 6 Esta tarta, un clásico de la cocina francesa, fue creada a fines del siglo XIX en un restaurant del centro de Francia, que pertenecía a las hermanas Tatin. Como pasó tantas veces, la tarta nació de casualidad, cuando a las […]
Pot au feu
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 180 Porciones 8 Tradicional guiso de la cocina campesina francesa, también tiene su versión española, el cocido. Cada familia tiene su forma de preparar esta receta, ya que se come en toda Francia.
Ratatouille de vegetales
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 30 Porciones 4 A todos les suena el nombre por la rata cocinera de la película de dibujos animados. Pero la receta original es del sur de Francia, y consiste en un saltado de vegetales.