Sopa Mami

Esta sopa es oriunda del valle de Aconcagua, Chile, y aparte de algunas verduras, lleva una hierba aromática llamada “hierbaluisa”, que en Argentina y Uruguay se la conoce con el nombre de cedrón.

1.Ingredientes

• 1 kg. de osobuco trozado
• ¼ kg. de sesos de vaca
• 4 papas
• 2 cebollas
• ½ kg. de zapallo
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca
• 1 rama de hierbaluisa
• 1 tza. de crutones

2.Preparación

1Lava el osobuco trozado. Ponlo a hervir en una olla con 2 litros de agua durante 25 min.
2Pon a licuar los sesos con una taza del caldo del osobuco.
3A los 10 min. agrega en la olla donde se cocina el osubuco la zanahoria pelada y partida en cuatro porciones.
4Luego agrega el zapallo (sin cáscara), también partido en cuatro porciones.
5A los 15 min. agrega las papas cortadas en dos, las cebollas peladas y cortadas en dos, los 2 dientes de ajo enteros, la sal, la pimienta, la rama de hierbaluisa y por último, el licuado de sesos. Cumplidos los 25 min, pasa todo el contenido a una sopera. Retira la rama de hierbaluisa y agrega los crutones antes de servir.

3.Consejo

Si algún comensal mientras toma esta sopa pregunta por sus ingredientes, menciona la hierbaluisa pero olvida los sesos, que tienen mala prensa.