- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 4
El sofrito es una salsa madre para una infinidad de preparaciones de la cocina mediterránea. Como verás, los ingredientes que lleva son comunes en las cocinas meridionales. Trata de trabajar con fuego bajo, una de las claves para hacer un buen sofrito.
1.Ingredientes
• 6 tomates grandes
• 2 cebollas pequeñas
• 2 dientes de ajo
• 1 cdta. pimentón
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Escalda (pasa por agua hirviendo) los tomates, quítales la piel y las semillas y pícalos en cubitos. Reserva. Pela y pica las cebollas también en cubitos.
2 En una sartén calienta el aceite de oliva y rehoga la cebolla y el ajo. Luego incorpora el tomate, mezclando permanentemente. Los ingredientes no deben quemarse, por eso debes trabajar con fuego bajo. Añade el pimentón, la sal y la pimienta. Retira y sirve.
3.Consejo
Puedes agregar otros ingredientes para enriquecer esta base de sofrito, como tomillo, romero, cebollas de verdeo, vino, etc.
