Sandwich Violeta

1.Ingredientes

• 2 panes flauta recién horneados
• 1 pechuga de pollo
• 1 brote de cebolla de verdeo
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 taza de vino Cabernet Sauvignon
• 1 cda. de cacao en polvo
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 clavo de olor
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta negra

2.Preparación

1 Pon a rehogar en aceite de oliva el brote de cebolla de verdeo picado fino. Hazlo en una sartén a fuego moderado.
2 Corta horizontalmente la pechuga en dos. Ponla en la sartén donde se está rehogando la cebolla de verdeo. Adereza con sal y pimienta.
3 Agrega el ajo picado y la zanahoria cortada en rodajas finas. Revuelve con una cuchara de madera y agrega la taza de vino, la ramita de tomillo, las hojas de laurel y el clavo de olor.
4 Sigue rehogando a fuego lento por unos 10 min. sin dejar de revolver. Agrega la cucharada de cacao, y sin dejar de revolver rehoga por otros 5 min.
5 Corta horizontalmente los panes flautas. Pon en cada parte del pan un par de cucharadas de la salsa que se ha formado en la sartén. Ubica la pechuga con algunas rodajas de zanahoria. Cierra la flauta y sirve.

3.Consejo

Si las flautas no están recién horneadas, conviene abrirlas y ponerlas a tostar un poco.