Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 20 Porciones 2 La mayoría de la mostaza que se produce no conserva la piel. El único caso de mostaza con la piel del grano es el de la mostaza à l'ancienne (o a la antigua). En la cocina se utiliza para intensificar […]
Conejo a la cazadora
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 120 Porciones 2 El origen del término España se lo debemos a los cartagineses, región a la que denominaban Hispalia. Los romanos, vencedores de estos últimos tomaron el nombre y le asignaron el significado (por la etimología de la palabra), de tierra de […]
Sandwich Violeta
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción Porciones 2
Porotos con riendas a la O’Higgins
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 15 Porciones 2 Este plato de porotos, que se deben dejar remojando la noche anterior, se prepara con porotos bayos (los de color beige) y fideos, que vienen a ser la riendas metafóricas, ya que el prócer chileno, al igual que el prócer […]
Uvas a la Gran Beky
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 Esta es una versión sofisticada del postre de los vendimiadores. Ellos a la mañana, antes de trabajar en la cosecha, eligen racimos de uvas y los dejan a buen recaudo en alguna acequía. Luego las desgranan y mezclan con vino, […]
Duraznos a la Queen Nelly
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 10 Porciones 4 Este postre veraniego se debe preparar con duraznos de la variedad “Elegant lady”, que son los duraznos de carne amarilla y cuyo carozo no se desprende fácilmente.