- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 25
- Porciones 6
El pulpo de las aguas patagónicas es casi tan bueno como el pulpo norteamericano o el europeo.
1.Ingredientes
• 1 kg. de pulpo
• 1 cubito de caldo de verduras
• 2 cebollas moradas
• 2 pepinillos pickles
• 1 zanahoria
• ½ taza de jugo de limón
• ½ taza de vinagre
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de aceite de maíz
• 1 cdta. de sal
• 1 cda. de pimientón
2.Preparación
1Lava y corta el pulpo en trozos de no más de 3 cm. Pon a hervir agua en una olla con el cubito de caldo de verdura. Corta la zanahoria en 4 rodajas y échalas a la olla. Cuando el caldo comience su ebullición, agrega los trozos de pulpo. El tiempo de cocción lo determinará la zanahoria; cuando las gruesas rodajas de zanahorias estén bien cocidas, apaga el fuego. Escurre las zanahorias, pero no el pulpo.
2Corta las cebolla moradas a la pluma y colócalas en una fuente. Escurre los trozos de pulpo y ponlos sobre las plumas de cebollas. Agrega en esta fuente los trozos de zanahorias.
3En un bol vierte los ingredientes siguiendo este orden: sal, pimienta, vinagre, jugo de limón y por último los dos tipos de aceites. Bate con energía para formar una emulsión espesa.
4Rocía los trozos de pulpo con la emulsión y deja macerar durante 1 hora.
5Sirve el pulpo espolvoréalo con polvo de pimentón. Decora los platos con rodajas de pepinillo pickles.
3.Consejo
Un buen acompañamiento para este plato de pulpo pueden ser mitades de papas hervidas.
