Pollo al melón

Para la preparación de este plato de pollo hay que dejar macerando las presas de pollo la noche anterior rociadas con una taza de licor de melón.

1.Ingredientes

• 4 piezas de pollo maceradas en licor de melón
• 1 cubito de caldo de gallina
• 1 cubito de caldo de verdura
• 1 melón a punto de 2 kg. aprox.
• 1 taza de arroz
• ½ cebolla picada
• 1 cebolla cortada en rodajas
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de aceite de maíz
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1Pon a hervir 1 litro de agua. En una olla vierte el aceite de oliva y rehoga la cebolla picada y la taza de arroz. Revuelve continuamente y cuando el arroz se comience a dorar agrega el agua hervida y el cubito de caldo de gallina. Baja el fuego al mínimo y revolviendo cada tanto, cocina el arroz durante 12 min. aprox. Si el arroz aún no está a punto, agrega una taza de agua hirviendo y cocina un par de min. más.
2En otra olla a fuego moderado vierte el aceite y rehoga las rodajas de cebolla. Agrega sobre ellas las piezas de pollo maceradas y escurridas, la sal y la pimienta. Cocina durante 20 min. dando vuelta las presas de pollo para que se cocinen en forma pareja.
3Pon a hervir 2 litros de agua con el cubito de caldo de verduras. Lava, pela, saca sus semillas y corta el melón en cubos de 3 cm. Cuando el agua rompa el hervor, apaga el fuego y vierte en la olla los cubos de melón.
4Sirve las presas de pollo acompañadas de cubos de melón y arroz.

3.Consejo

Para acentuar el sabor a melón en el plato, se puede agregar un par de cucharadas de licor de melón a las presas de pollo cuando se están rehogando con la cebolla.