Pay mousse de limon

1.Ingredientes

o 1 Taza(s) de harina (120g)
o 1 Taza(s) de Maizena® (30g)
o 1 Taza(s) de azúcar (100g)
o 1 Pizca de sal
o 100 Gramo(s) de margarina
o 1 Unidad(s) de huevo
o 1 Unidad(s) de limón, la ralladura
o 1 Cuchara(s) de café de esencia de vainilla
o 2 Cuchara(s) de sopa de crema

2.Preparación

1. Para la masa: Pon en la mesa 1/4 taza de Maizena® y la harina tamizadas. coloca en el centro 1/2 taza de azúcar, la sal, la margarina, la yema, la ralladura y la esencia. Trabaja la margarina con la crema y une todos los ingredientes poco a poco hasta for
2. Deja descansar 30 minutos en el refrigerador.
3. Retira y forra un refractario de pay desmontable de 24 o 26 cm de diámetro, previamente untado con la margarina y enharinado. Pincha con un tenedor y lleva a horno caliente hasta que se doren los bordes.
4. Retira y en caliente pinta con clara de huevo. Deja enfriar un poco.
5. Para el relleno: Pon en una cacerola todos los ingredientes menos la crema. Mezcla bien y lleva a fuego suave revolviendo hasta espesar y cocina 3 minutos. Retira, enfría revolviendo y agrega la crema. Vuelca sobre la tarta.
6. Bate las claras a punto de turrón con una pizca de sal y agrega el azúcar batiendo hasta formar merengue. Cubre la tarta en forma de copos y dora en horno caliente.