Muslos rellenos

1.Ingredientes

• 4 muslos de pollo grandes
• 1 cucharada de mostaza
• 4 fetas de jamón cocido
• 8 hojas de espinaca
• 1 taza de miga de pan
• 3 cucharadas de queso rallado
• 1 huevo
• 2 cubitos de caldo de gallina Knorr
• ½ taza de leche caliente
• 1 cucharadita de tomillo
Salsa:
• 1 cebolla picada fina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de puré de tomate
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharada de perejil y tomillo picado.

2.Preparación

1Deshuesar los muslos y estirar sobre papel de aluminio rociado ligeramente con aceite en spray, con la piel del lado del papel.
2Hacer unos corte superficiales a la carne para emparejar. Untarlos ligeramente con mostaza y cubrir con el jamón y las hojas de espinaca.
3Escurrir la miga de pan remojada en la leche y 1 cubito de caldo, procesar con el queso rallado y mezclar con el huevo y tomillo.
4Distribuir ésta preparación sobre los muslos, arrollar y envolver bien fuerte retorciendo los extremos.
5Colocar en una fuente de horno con una base de agua y cocinar en horno fuerte durante 35 minutos. Retirar, dejar entibiar, quitar el papel y servir con la salsa y papas noissette.
6Rehogar ligeramente la cebolla en el aceite hasta transparente, agregar el puré de tomate, el cubito de caldo de gallina Knorr restante y el vino blanco. Dejar hervir y agregar las hierbas. Si se desea incorporar 1 lata de arvejas.

3.Consejo

Para deshuesar el pollo utilizar 1 cuchillo filoso o pedirle al carnicero que lo haga. La salsa puede hacerse con puerros o al verdeo.