- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 5
- Porciones 4
De origen francés (mousse significa espuma), este postre es preparado con clara de huevo y azúcar. La tradicional es con chocolate, pero existen otras variantes con frutas como esta receta.
1.Ingredientes
• 2 peras
• 3 huevos
• 30 gr. de fécula de maíz
• 100 gr. de azúcar
• 1 cda. de manteca
• 1 tza. de agua
2.Preparación
1 Pela las peras y córtalas en trozos pequeños. Coloca las peras en una multiprocesadora con el azúcar para hacerlas puré.
2 Separa las yemas de las claras de los huevos. Coloca en una cacerola las yemas con la fécula de maíz y el agua. Mezcla y agrega las peras. Sin dejar de revolver, cocina todo a fuego medio-bajo durante 5 min. hasta que se vuelva espeso. Retira del fuego en cuanto empiecen a aparecer las primeras burbujas, antes de que hierva. Añade la manteca y deja enfriar.
3 Bate en un cuenco las claras a punto turrón y añádelas a la crema de a poco, con cuidado hasta que se forme la mousse y no haya rastros del blanco de las claras. Lleva al refrigerador durante 3 horas y sirve.
3.Consejo
Para que la mousse no se desmorone, es muy importante que las claras estén batidas a punto nieve muy firme.
