Jambalaya

Plato tradicional del sur de los Estados Unidos, su origen se remonta a la paella española, con los detalles de la cocina créole (criolla) de la Luisiana. Su nombre se deriva del francés jambon, que en español significa jamón.

1.Ingredientes

• 200 gr. de arroz
• 12 langostinos
• 250 gr. de jamón cocido
• 200 gr. de chorizo colorado
• 1 cebolla
• 4 tomates
• 100 gr. de apio
• 250 gr. de morrones verdes
• 1 diente de ajo
• 6 tzas. de caldo de gallina
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cda. de perejil fresco
• Salsa Tabasco u otra de tu preferencia
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta

2.Preparación

1 Pela y pica la cebolla y el ajo. Corta el apio en bastones y corta el morrón y el jamón en dados. Corta el chorizo en rodajas. Pica el perejil. Coloca en una sartén el aceite y salta a fuego bajo la cebolla, el apio y el morrón durante 5 min. sin dejar de revolver. Agrega el ajo y salta 2 min. más. Agrega el jamón y el chorizo y dora otros 2 min.
2 Retira el chorizo y agrega el tomate, el laurel, el perejil, sal, pimienta y unas gotas de Tabasco. Mezcla bien. Agrega el arroz y el caldo. Deja cocinar durante 30 min. a fuego bajo.
3 Pela los langostinos y añádelos a la preparación, 5 min. antes de que esté lista. Coloca nuevamente las rodajas de chorizo. Si todavía queda un poco de agua dentro de la sartén, pon el fuego alto para que se evapore. Sirve bien caliente.

3.Consejo

Si lo prefieres, puedes reemplazar el jamón por dados de pollo y el chorizo por salchicha.